完成品

やっと納得のシフォンケーキが出来上がりました!!
気泡もたまにあるけど私的には満足なのでこれで終了できそうです。
f0186735_12565362.jpg



もし底上げ地獄のかたがいたら参考にしてもらえたらと思いレシピをのせますね。
材料(17cmアルミ型)
     〇たまご        4個
     〇グラニュー糖     70g
     〇バイオレッド小麦粉  40g
     〇強力粉        30g
     〇紅茶ティーバック   2袋
     〇水          50cc
     〇サラダ油       30cc

作り方は初めての方は動画見たほうが断然わかりやすいです。

底上げ地獄中の方は、やはり卵黄生地に油分を入れてからよく混ぜてしっかり乳化させる事と、小麦&強力粉をいれた後もしっかりと混ぜて粘りを出す事。
卵白はよく冷やしてから泡立てるとしっかりしたメレンゲになるようです。
仕上がりはの目安は、艶が出てきてツノが先だけ曲がる程度に立つ事、ひっくり返しても落ちてこないようになるまで泡立てる事が重要なようです。
あとは卵黄生地とメレンゲをあわせるときに私は木べらを使いました。(ヘラより気泡がつぶれにくく思えたからです)
焼きは200℃で余熱して完了してからも10分ほど温め続け、170℃で40分焼きました。
焼き上がりの目安はふくらみが最高となった高さから少し低くなった時だそうですが、これがなかなか見極められず苦労しました。
焼き時間はそのオーブンによって違うので、200℃で予熱し180℃で焼くことから始めて、最終的には170℃に下げて30分ではなく40分と長く焼く!!事で上手くできました。
それから、焼きあがってすぐに15センチ程の高さから1度落としました。(焼きちじみ防止のため)
他にも数え切れないくらい色々試しましたが、最後には何が正解なのかがわからなくなり、一日だけ焼かずに過ごしました。
動画で検索したらすごくたくさんのものが見つかり、どれも参考にしようとするから余計に迷う・・・って感じですね。
人の作っている動画を色々見比べているとふと気付くんですよね、メレンゲ早くないできるの?うちは20分ハンドミキサーで泡立てても完成していない!と気付き、ハンドミキサーを思い切って購入しました。
ケーキ屋さんの動画はやはりオーブンの差が大きく、その通りの温度で自宅の電気オーブンで焼いてもその通りにはならず、天板を使わず少しでも熱を型に伝わるようにグリルの網を食器で底上げしてひいて、その上にシフォンを置いて焼くこともしてみました。
でも底上げ状態は変わりなく・・・比較的に紙の型で焼くと上手く焼けたのですが、完璧とまではいかず・・・。
本当にコツがあるんだな!!と最後には思えただけそれだけでした。
これで得意なお菓子一つ追加できたなっ。
もう当分食べたいと思わないけどねぇー私は・・・そのくらい食べました。。

f0186735_22070949.jpg








# by comehanako | 2019-02-01 13:20 | 子育て

シフォンケーキと格闘し続けた2週間・・・

惨敗し続けたシフォン作り、12個は焼いたかな?最初は風邪をひいた母が食欲がなくてシフォンなら食べられる!!
とか言うもんだから簡単に考えて焼いたんだけどひどい出来ばえで、そのうち色々調べては試行錯誤を繰り返し本日やっと完成に近づけたな!!と思えるものができたんだけど、母に食べてもらいたくて帰りを待ち、
  やっとケーキ屋さんに近いのできたよっ、食べてなっ!
と私が言うと、
  えっ?もういらん、シフォンはもう食べたない!!
とか言うし、でも口説いて無理やりごはん後に食べてもらったんだけど、感想が
  これ一番綺麗に焼けたやつ?気泡入ってるやん!!
だって・・・なれてるけどね、そういうコメント。
まぁーいいやっ、もう一つ焼いていま寝かせてるからこれは友達に食べてもらうとしましょう。
さすがにねっ、私が一番多く食べてるからねっ。
ひどい日は失敗したシフォン一人で一つ近く食べてたからねっ。
そりゃー太るよねぇー。
結果、どうやらメレンゲを泡立てていたハンドミキサーが20年以上前のもので、パワー不足なのか思うように泡立たず、最終段階まで持っていくことができなかったのが一番の原因だったようです。
あとはオーブンね、昔はガスだったのが今は電気なのでそれもパワー不足のようで200°で予熱しないと温度が上がりきれていなかったよう。
言い出すと改善した所はすごくあって、フラワー小麦粉からバイオレッド小麦に変えたり、メレンゲを泡立てる時に卵白をよく冷やしてから・・とかレモン汁少々入れたりと色々ありますが、最後まで譲れなかったのはベーキングパウダーを使わずに作る!ってところでした。
一生懸命調べて調べて朝から空き時間はほぼ調べていたので、それでも連日上手くはできずストレスだったようで、マドレーヌを焼いたり完璧な米粉食パン(小麦粉の入らないものね)を初めて焼いてみたり色々してたので、ほぼ寝るとき以外家ではキッチンで過ごしていました。
小麦の入らない米粉食パンは、出来上がって食べた時、娘と二人で
  これごはんやん!!パンじゃないなっ。
でした。
なので今朝はバターを塗って納豆を乗せた上にチーズをまた乗せてトーストして食べましたが、美味しいけどやっぱりごはん?せんべい?って食感でした、それはそれで美味しかったので良かった。
それにしても、こんなにムキになって何かを作ったのは久しぶりだったように思います。
調べた中には3か月焼き続けています・・・とか100個は焼きましたが上手くいきません・・・とか言われている人もいて、すごいなっシフォン!!なにがそんなに人をムキにさせるのか?魅了するのか?私にもわかりませんが。
もう一生分のシフォンを私が食べた事に間違いはないでしょう。(-"-)ヤレヤレ・・・太ったぞっ。どうする私。。





# by comehanako | 2019-01-31 21:22 | 子育て

このタイミングでっ・・・

朝お弁当を作っている時に、冷凍庫のドアがすこぉーし開いている事に気が付きました。
前日から自動製氷機で氷ができていない!!と気がついてどうしたものか?と思いつついたのですが、色々調べてもわからず・・・そんな次の日に今度は冷凍室のドアが閉まらなくなった!!という・・・どうする?
閉まらないと冷凍食品に影響がでてしまうので、大忙しのこのタイミングなのに中身が入ったまま一気に持ち上げて出してみました。
そこで見たものは・・・大量の霜。
あーこれだこれが製氷の上手くいかなくなった原因だな!と思ったので、手で取ろうとしたけどビクともせず、軍手はいてしてもやっぱりダメ、ゆっくり考えている時間はない。どうしよう・・・
思いついたのはパンを作る時に生地をのばす棒!!それで恐る恐るチョコチョコ割ってとりました。(あとから冷蔵庫が壊れるよ!と叱られましたが)
もうねっ、四の五の言ってる場合じゃないんだよね朝って。
起きた瞬間から2時間ほどは座ることもできないほど忙しいんだもんね主婦ってね。
寝ぼけてたら色々間に合わないよ毎日。
そんな時間帯にかぎっておこるよねアクシデント。
でも今回は霜をとることで解決したからラッキーだと思わないとねっ。
電化製品って故障突然するからねっ。怖い怖い。。しかも次々とねぇー。



# by comehanako | 2019-01-28 14:35 | 子育て

襟首汚れに

ワイシャツのエリ汚れに色々な洗剤を使ってきたのですが、最終的にたどりついたのが普通に使っている洗濯洗剤をじか塗りするって言う方法で、以外にもシンプルに一番汚れ落ちがよくて拍子抜けしたのを覚えています。
でも塗りにくいので何かいいものないかな?と探していたところ見つけたのがこれっ↓油引きねっダイソーの。
f0186735_12392743.jpg
でもね、これ実は液だれがひどくて使いづらいのでまた探していて見つけたものがこれっ↓これもダイソーのねっ。
f0186735_12395956.jpg
ケチャップとかマスタードをいれて使うようですが、
f0186735_12403765.jpg
3個穴が開いていてちょうど襟首汚れにピッタリの幅に洗剤が出てくれるもんだからとても便利でした。
カムカム前のダイソーで購入したものです。おススメですっ。


# by comehanako | 2019-01-25 14:24 | 子育て

パン禁止!!

とうとう主人からパン作り禁止なっ!!と叱られてしまいました。
深夜に小さなロールパンや、アンパンとかこねこねしてたりするからか手首を痛めてしまい、おまけに指のあかぎれ的なものが増えてきたのでいい加減にしなさい!!という事です。
えぇぇーーっ!!とか言いつつもそうだよね、深夜にガチャガチャ洗い物したりうるさいしねっ、しばらくはおとなしく過ごせるよう努力をいたします。(反省)

って思った次の日にシフォンを焼いて派手に失敗するっていう・・・。
あースイッチ入ったよね、悔しすぎて・・・
それから連日焼き続け失敗し続けるって言う・・・惨敗ぶりっ。
底上げに悩まされ続け温度・メレンゲ具合・卵黄の乳化具合と色々考えて紙の型でも焼いてみたりもしましたがいまひとつで納得のできる焼き上がりにはならず・・・
どうしてなんだろう?もう調べすぎて何が悪いのやら・・・難しい・・
ちょっと休憩して頭を冷やしてから日曜日にでもチャレンジするかな。
きたぁーーー!!ってのができればスッキリするのになぁー。また頑張ろう。。今度は手首傷めないようにね。



# by comehanako | 2019-01-24 15:19 | 子育て

ミセスはな子の身近な日常の出来事などを書きたいと思います。


by comehanako
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る